E. Morales "Guinea Schwäin: ​​Medizin, Iessen a Ritual Déier an den Anden"

Edmundo Morales

D'Iwwersetzung gouf vum Alexander Savin, Dokter fir Physikalesch a Mathematesch Wëssenschaften duerchgefouert.

D'Original Iwwersetzung ass op der Säit vum A. Savin senger perséinlecher Websäit op http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

A. Savin huet eis frëndlech erlaabt dëst Material op eiser Websäit ze publizéieren. Villmools Merci fir dës wäertvoll Geleeënheet! 

KAPITEL I. Vum Hausdéier bis zum Marché

A Südamerika gi Planzen wéi Gromperen a Mais an Déieren wéi Lamaen a Kui vill als Iessen benotzt. Laut dem peruaneschen Archäolog Lumbreras, Hauskui, zesumme mat kultivéierte Planzen an aner Hausdéieren, goufen an den Anden zënter ongeféier 5000 v. am Antiplano Beräich. Déi wëll Arten vu Kui hunn an dëser Géigend gelieft. 

Куи (Guinea Schwäin) Dëst ass e falsch benannt Déier well et kee Schwäin ass an net aus Guinea ass. Et gehéiert och net zu der Nagerfamill. Et ass méiglech datt d'Wuert Guinea benotzt gouf amplaz vum ähnleche Wuert Guiana, den Numm vum südamerikanesche Land, aus deem Kui an Europa exportéiert gouf. D'Europäer hu vläicht och geduecht datt d'Kui aus der westafrikanescher Küst vu Guinea bruecht goufen, well se aus Südamerika vu Schëffer bruecht goufen, déi Sklaven aus Guinea transportéiert hunn. Eng aner Erklärung huet domat ze dinn, datt Kui an England fir eng Guinea (Guinea) verkaaft goufen. D'Guinea ass eng Goldmënz, déi an England am Joer 1663 geprägt gouf. A ganz Europa gouf de Kui séier e populär Hausdéier. D'Kinnigin Elizabeth I selwer hat een Déier, wat zu senger séierer Verbreedung bäigedroen huet. 

Et gi momentan méi wéi 30 Millioune Kui am Peru, méi wéi 10 Milliounen am Ecuador, 700 a Kolumbien, a méi wéi 3 Milliounen a Bolivien. D'Duerchschnëttsgewiicht vum Déier ass 750 Gramm, d'Duerchschnëttslängt ass 30 cm (Dimensiounen variéiere vun 20 bis 40 cm). 

Kui huet kee Schwanz. Woll kann mëll a grober sinn, kuerz a laang, riicht a gekrauselt. Déi meescht üblech Faarwen si wäiss, donkelbrong, gro, a verschidde Kombinatioune dovun. Pure schwaarz ass ganz rar. D'Déier ass extrem produktiv. D'Weibchen kann am Alter vun dräi Méint schwanger ginn an dann all siechzeg-fënnef bis siwwenzeg-fënnef Deeg. Obwuel d'Weibchen nëmmen zwou Nippelen huet, kann si einfach Gebuert a fënnef oder sechs Welpen ernähren, wéinst dem héije Fettgehalt vun der Mëllech. 

Normalerweis sinn et 2 bis 4 Schwäin an engem Dreck, awer et ass net ongewéinlech fir aacht. Kui ka bis zu néng Joer liewen, awer déi duerchschnëttlech Liewensdauer ass dräi Joer. Siwe Weibercher kënnen 72 Welpen an engem Joer produzéieren, méi wéi fënnefdrësseg Kilogramm Fleesch produzéieren. E peruanesche Cuy am Alter vun dräi Méint waacht ongeféier 850 Gramm. E Bauer vun engem Männchen an zéng Weibercher an engem Joer ka schonn 361 Déieren hunn. Baueren, déi Déiere fir de Maart zerwéieren, verkafen Weibercher no hirem drëtten Dreck, well dës Weibercher grouss ginn a méi wéi 1 Kilogramm 200 Gramm weien an zu engem méi héije Präis verkaaft ginn wéi Männercher oder Weibercher, déi keng Nofolger vum selwechten Alter hunn. Nom drëtten Dreck verbrauchen Zuchtweibchen vill Iessen an hir Mortalitéit während der Gebuert ass méi héich. 

Kui si ganz gutt ugepasst fir temperéiert Zonen (tropesch Héichlanden an héich Bierger), an deenen se normalerweis dobannen geziicht ginn fir se virun den Extremen vum Wieder ze schützen. Och wa se bei 30°C liewen kënnen, ass hir natierlech Ëmwelt wou Temperaturen tëscht 22°C am Dag bis 7°C an der Nuecht variéieren. Kui toleréiere awer net negativ an héich tropesch Temperaturen a séier iwwerhëtzt am direktem Sonneliicht. Si passen sech gutt un verschidden Héichten un. Si kënnen op Plazen esou niddereg wéi d'Reebëscher vum Amazonas Basin fonnt ginn, wéi och an de kale, fruchtbare Highlands. 

Iwwerall an den Anden huet bal all Famill op d'mannst zwanzeg Kui. An den Anden ginn ongeféier 90% vun allen Déieren am traditionelle Stot geziicht. Déi üblech Plaz fir Déieren ze halen ass d'Kichen. E puer Leit halen Déieren a Kubbylächer oder Käfeg aus Adobe, Riet a Bulli, oder kleng Hütteähnlech Kichen ouni Fënsteren. Kui lafen ëmmer ronderëm um Buedem, besonnesch wann se hongereg sinn. E puer Leit gleewen datt se Damp brauchen an dofir halen se op Zweck an hirer Kichen. Hir Liiblingsnahrung ass Alfalfa, awer si iessen och Dëschschrotten wéi Kartoffelschielen, Karotten, Gras a Kären. 

Op nidderegen Héichten, wou Bananenlandwirtschaft geschitt ass, fidderen Kui op reife Bananen. Kui fänken e puer Stonnen no der Gebuert eleng ze fidderen. Mammemëllech ass nëmmen en Zousaz an net e groussen Deel vun hirer Ernährung. Déieren kréien Waasser aus succulent Fudder. Baueren, déi Déieren nëmme mat trockenem Iessen ernähren, hunn e spezielle Waasserversuergungssystem fir Déieren. 

D'Leit vun der Cusco Regioun gleewen datt Cuy dat bescht Iessen ass. Kui iessen an der Kichen, raschten a sengen Ecker, a Lehmdëppen a bei der Hëtzt. D'Zuel vun den Déieren an der Kichen charakteriséiert direkt d'Wirtschaft. Eng Persoun déi kee Kui an der Kichen huet ass e Stereotyp vun de faulen an extrem aarme. Si soen iwwer sou Leit: "Ech deet ganz leed fir hien, hien ass sou aarm datt hien net emol eng Kui huet." Déi meescht Famillen, déi héich an de Bierger liewen, liewen doheem mam Kui. Kui ass e wesentleche Bestanddeel vum Stot. Seng Kultivatioun a Konsum als Fleesch beaflosst Folklore, Ideologie, Sprooch an d'Wirtschaft vun der Famill. 

Andeaner sinn un hir Déieren verbonnen. Si liewen zesummen am selwechten Haus, këmmere sech ëm a Suergen iwwer si. Si behandelen se wéi Hausdéieren. Planzen, Blummen a Bierger ginn dacks no hinnen benannt. Wéi och ëmmer, Kui, wéi Hënn, hunn selten hir eegen Nimm. Si ginn normalerweis duerch hir kierperlech Charakteristiken wéi Faarf, Geschlecht a Gréisst identifizéiert. 

Cui Zucht ass en integralen Deel vun der Andean Kultur. Déi éischt Déieren, déi am Haus erscheinen, sinn normalerweis a Form vun engem Kaddo oder als Resultat vun engem Austausch. Leit kafen se seelen. Eng Fra, déi Famill oder Kanner besiche geet, hëlt normalerweis Kui mat als Kaddo. Kui, als Kaddo kritt, gëtt direkt Deel vun der existéierender Famill. Wann dëst éischt Déier eng Weibchen ass a si méi wéi dräi Méint al ass, da gëtt et eng héich Wahrscheinlechkeet datt si schwanger ass. Wann et keng Männercher am Haus sinn, da gëtt et vun engem Noper oder Familljemember gelount. De Besëtzer vum Männchen huet d'Recht op d'Weibchen aus dem éischte Dreck oder op all Männchen. E gelounte Männchen kënnt direkt zréck soubal en anere Mann grouss gëtt. 

Déierebetreiung, wéi aner Hausaarbecht, gëtt traditionell vu Fraen a Kanner gemaach. All Iwwerreschter vum Iessen gi fir Kui gesammelt. Wann e Kand vum Terrain zréckkënnt ouni Brennholz a Gras fir Kui laanscht de Wee ze sammelen, da gëtt en als lidderechen geschellt. D'Kichen an d'Kui Cubbyholes botzen ass och d'Aarbecht vu Fraen a Kanner. 

A ville Communautéiten, Baby Kui sinn d'Besëtz vun de Kanner. Wann Déieren déi selwecht Faarf a Geschlecht hunn, da si se speziell markéiert fir hiren Déier z'ënnerscheeden. De Besëtzer vum Déier kann et entsuergen wéi e wëll. Hie kann et handelen, verkafen oder schluechten. Kui handelt als klengt Geld an eng Belounung fir Kanner déi gutt Aarbecht maachen. D'Kand entscheet wéi hien säin Déier am beschten benotzt. Dës Aart vu Besëtz gëllt och fir aner kleng Hausdéieren. 

Traditionell gëtt Kui als Fleesch nëmme bei speziellen Occasiounen oder Eventer benotzt, an net als alldeeglech oder souguer wëchentlech Iessen. Eréischt viru kuerzem goufen Kui fir Austausch benotzt. Wann op dës speziell Occasiounen d'Famill net Kui ka kachen, da kachen se Poulet. An dësem Fall freet d'Famill d'Gäscht hinnen ze verzeien a gëtt Excuse fir de Kui net ze kachen. Et soll betount ginn, datt wann Kui gekacht ass, Familljememberen, besonnesch Fraen a Kanner, lescht zerwéiert. Si schlussendlech um Kapp an intern Organer kauen. D'Haaptspeziell Roll vum Kui ass d'Gesiicht vun der Famill ze retten an d'Kritik vun de Gäscht ze vermeiden. 

An den Anden gi vill Aussoe mat Kui verbonnen, déi net mat senger traditioneller Roll verbonne sinn. Kui gëtt dacks fir de Verglach benotzt. Also eng Fra, déi ze vill Kanner huet, gëtt mat engem Kui verglach. Wann en Aarbechter net wëll agestallt ginn wéinst senger Faulheet oder gerénger Fäegkeet, da soen se iwwer hien "datt hien net emol mat der Betreiung vu Kui vertraut ka ginn", implizéiert datt hien net kapabel ass déi einfachst Aufgab ze maachen. Wann eng Fra oder e Kand, deen an d'Stad geet, e Camionschauffer oder Wanderhändler no engem Fahrt freet, da soen se: "Huelt mech w.e.g., ech kann op d'mannst vun Déngscht sinn fir Äert Kui Waasser ze ginn." D'Wuert Kui gëtt a ville Vollekslidder benotzt. 

Zuchtmethod ännert sech 

Am Ecuador a Peru ginn et elo dräi Zuchtmuster fir Kui. Dëst ass en Hausmodell (traditionell), e gemeinsame (kooperativ) Modell an e kommerziellen (entrepreneuresche) Modell (kleng, mëttel an industriell Déierenzucht). 

Och wann déi traditionell Method fir Déieren an der Kichen zanter ville Jorhonnerte benotzt gëtt, sinn aner Methoden eréischt viru kuerzem entstanen. Bis viru kuerzem, a kee vun de véier Andean Länner, gouf de Problem vun enger wëssenschaftlecher Approche fir d'Zucht Kui eescht berücksichtegt. Bolivien benotzt nach ëmmer nëmmen den traditionelle Modell. Et dauert Bolivien méi wéi ee Joerzéngt fir den Niveau vun deenen aneren dräi Länner z'erreechen. Peruanesch Fuerscher hu grouss Fortschrëtter an der Déierezucht gemaach, awer a Bolivien wëlle se hir eege lokal Rass entwéckelen. 

Am Joer 1967 hunn d'Wëssenschaftler vun der Agrarian University of La Molina (Lima, Peru) gemierkt datt d'Déieren vun enger Generatioun op déi aner an der Gréisst erofgoen, well d'Awunner vun de Biergregiounen déi gréissten Déieren verkaaft a verbraucht hunn, an déi kleng a jonk fir Zucht. Wëssenschaftler hunn et fäerdeg bruecht dëse Prozess ze stoppen fir Kui ze zerbriechen. Si konnten déi bescht Déieren fir Zucht aus verschiddene Beräicher auswielen an op hirer Basis eng nei Rasse kreéieren. Vun de fréie 1.7er kruten Déieren bis zu XNUMX Kilo. 

Haut am Peru hunn d'Universitéitsfuerscher déi weltgréisste Kui Rasse bruecht. Déieren, déi am Ufank vun der Studie am Duerchschnëtt 0.75 Kilo gewien hunn, weien elo méi wéi 2 Kilogramm. Mat enger equilibréierter Ernierung vun Déieren kann eng Famill méi wéi 5.5 Kilo Fleesch pro Mount kréien. D'Déier ass prett fir Konsum schonn am Alter vun 10 Wochen. Fir séier Wuesstum vun Déieren, musse se eng equilibréiert Ernärung vu Getreid, Soja, Mais, Alfalfa an e Gramm Ascorbinsäure fir all Liter Waasser gefüttert ginn. Kui ësst 12 bis 30 Gramm Fudder a klëmmt am Gewiicht ëm 7 bis 10 Gramm pro Dag. 

An urbane Beräicher, puer Zucht Kui an der Kichen. Am ländleche Raum, Famillen, déi an engem-Raum Gebaier wunnen oder a Beräicher mat niddregen Temperaturen deelen oft hir Wunneng mat Kui. Si maachen dat net nëmme wéinst dem Mangel u Plaz, mee wéinst den Traditiounen vun der eelerer Generatioun. En Teppechweber aus dem Duerf Salasaca an der Tungurahua Regioun (Ecuador) huet en Haus mat véier Zëmmer. D'Haus besteet aus enger Schlofkummer, enger Kichen an zwee Raim mat Wäibau. An der Kichen, wéi och an der Schlofkummer ass e breet Holzbett. Et kann sechs Leit fit. D'Famill huet ongeféier 25 Déieren, déi ënner engem vun de Better liewen. Wann Kui Offall an enger décke naass Schicht ënner dem Bett accumuléiert, ginn d'Déieren an en anert Bett transferéiert. Offall ënner dem Bett gëtt an den Haff erausgeholl, getrocknegt an duerno als Dünger am Gaart benotzt. Obwuel dës Method vun Zucht Déieren duerch d'Joerhonnerte vun Traditioun geweit ass, awer elo gëtt se lues a lues duerch nei, méi rational Methoden ersat. 

D'ländlech Genossenschaft zu Tiocajas besetzt en zweestäckeg Haus. Den éischte Stack vum Haus ass an aacht Mauerkëschte mat enger Fläch vun engem Quadratmeter opgedeelt. Si enthalen ongeféier 100 Déieren. Um zweete Stack wunnt eng Famill, déi sech ëm d'Propriétéit vun der Cooperative këmmert. 

Zucht Kui mat neie Methoden ass kosteneffektiv. Präisser fir landwirtschaftlech Produkter wéi Gromperen, Mais a Weess sinn onbestänneg. Kui ass dat eenzegt Produkt dat e stabile Maartpräis huet. Et ass wichteg ze bemierken datt d'Zucht Kui d'Roll vun de Fraen an der Famill verbessert. D'Zucht vun Déieren gëtt vu Frae gemaach, an d'Männer knabbelen net méi iwwer Frae fir hir Zäit an sënnlos Reuniounen ze verschwenden. Am Géigendeel, si sinn houfreg drop. E puer Frae behaapten souguer déi traditionell Mann-Fra Relatioun komplett geännert ze hunn. Eng vun de Fraen an der Cooperative sot am Geck: "Elo sinn ech deen am Haus, dee Schong unhat." 

Vum Hausdéier bis zum Maart Wueren 

Kui Fleesch erreecht Konsumenten duerch oppe Foireshalen, Supermarchéen an duerch direkt Dealer mat Produzenten. All Stad erlaabt Baueren aus Emgéigend Gebidder Déieren ze bréngen fir op oppe Mäert ze verkafen. Fir dësen Zweck verdeelen d'Stad Autoritéiten speziell Plazen. 

Um Maart ass de Präis vun engem Déier, jee no senger Gréisst, $ 1-3. Baueren (Indianer) sinn eigentlech verbueden Déieren direkt un Restauranten ze verkafen. Et gi vill Mestizo-Händler op de Mäert, déi dann d'Déieren u Restauranten verkafen. De Reseller huet méi wéi 25% Gewënn vun all Déier. Mestizos sichen ëmmer d'Baueren ze outsmart, an als Regel si ëmmer Erfolleg. 

Déi bescht organesch Dünger 

Kui ass net nëmme qualitativ héichwäerteg Fleesch. Déierenoffall kann an héichqualitativ organesch Dünger ëmgewandelt ginn. Offall gëtt ëmmer gesammelt fir Felder an Uebst ze befruchten. Fir d'Produktioun vun Dünger gi roude Reewiermer benotzt. 

Dir kënnt aner Illustratiounen op der Säit vun A.Savin perséinlech Websäit gesinn http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.